三彩银芽 素食的最佳营养食品

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$ U: @/ W( i) t9 _) ~% _$ b当今世界，“天然”、“健康”食物引领风骚，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹，是素食者的最佳选择。今天介绍的是一道素菜：三彩银芽。
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  E  b, V& u) J    一般在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。: v! F' h2 i( s# E

0 T9 P& @* m' y9 l1 u9 r$ T/ j    材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。: ?9 V2 ?6 m& P4 S  Z+ e: j  N

/ o4 f! k7 e6 u2 ^    做法：) ^" x4 w5 \$ @, g: c& N7 O1 v' @
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    1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。
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9 B; n. k1 h2 v( ?    2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用冻水冲洗。
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4 R' e( Z2 U$ g+ }7 _    3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。) ]) k/ [: K* f; v* z6 v
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    提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。