手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU

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1楼大中小发表于 2007-6-3 23:22 只看该作者

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手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU

版主评語: 落叶归根

请补图

# N" v( n, e* T
以下适合有条件的朋友们自己制作：
材料：   鸡蛋6个，淡忌廉（Cream）1盒，细白砂糖100克，马斯卡普尼芝士，意大利特浓咖啡液300克，咖啡甜酒2盎司，朗姆酒4盎司，人头马特级白兰地0.5盎司，意大利进口手指饼干3包；
  ], i# s$ M8 I% N
$ F+ [( X9 _0 v4 S
工具：  大不锈钢圆盆3个，方不锈钢盘1个，抽子两个，软铲1个；
2 _5 v! Q& d* r# b9 W' C
设备：   速冻冷柜1个，保鲜冷柜1个
& O" {* r4 y5 l9 ^
# r5 W5 |' r, P! K( W
准备工作：1、先将淡忌廉放保鲜冷柜冷藏8小时左右（3-4摄氏度），待忌廉液完全跟冷藏温度相差不多的时候再拿出来； 2、所有工具洗净、一定擦干水份待用；/ h9 k' E  ~5 q5 M  m
: s' J9 j$ e  M( s1 c6 _

( V$ r! p. X1 A

+ S/ j4 G" w; v7 I9 Y
) J! y) B7 u9 z
   都准备好之后，下面就开始制作了：

1、将冷冻好的淡忌廉倒入不锈钢盆里，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，直至忌廉慢慢凝固到细腻泡沫状，用抽子轻轻拍打，不会散开，不会下沉，有一定弹性方可，搅拌好后放入冷藏柜待用；
2、将六个鸡蛋蛋黄全部取出，一定不要有蛋清，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，待细糖完全熔解后再放入马斯卡普尼芝士，再搅拌均匀后放入冷藏柜待用；
3、将咖啡水冷冻至4-8度的时候倒入咖啡酒、朗姆酒、人头马（也可用国产白兰地代替），搅匀待用；
4、将1 2步制作的半成品倒入一个不锈钢盆，充分搅拌均匀，但时间不要太长，否则忌廉会变软化水，搅匀后待用；
5、将意大利手指饼一块一块的放入第3步制作的半成品咖啡混合液中，让饼干吸收足够的咖啡液体，然后放入不锈钢盘中，放满后再用软铲抹上第4步制作的半成品，铺平后再重复第5步，总共两层，然后将盘在案板正礅实，使盘中没有空气和间隙，最后再将上面抹平，包上保鲜纸放入急冻冷柜速冻2--3小时；
6、时间够了以后取出来，放入冷藏柜2-4度自然解冻，大约10小时左右，吃的时候撒上巧克力粉，也可以加上各种口味的雪糕，入口即化，香滑无比，完全可以体味到酒与咖啡的完美结合！！！当然，一次性是吃不完的，一盒淡忌廉做出来的可供10-12人的份量，而且吃太多也不行，因为里含有不少的酒精度，吃的量过多酒量稍小的人可能会出现醉酒的现象，有句广告说：“劲酒虽好，但不能贪杯哦”，我说：“TIRAMISU虽好，但不能贪勺哦“( f- T; M  B, |
! p  z) r& W9 Y( j0 z
[ 本帖最后由落叶归根于 2007-6-3 11:52 PM 编辑 ]

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