小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
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4 C6 A& N" V  M. ?1 W6 t; c调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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7 F# @# X% B' {% X; Z2 }3 `8 o芹菜锅贴的做法6 E1 s+ M! r2 R: D% d
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎' o5 o! ~/ [) X* R& O$ U
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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀" ^5 h9 v! S7 F: q4 J5 V, \

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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用: X4 @/ y" S. X+ a% L3 L
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$ Q  [8 r! Y+ G, r: O( o; }$ T! [5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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" l. z" G( ?% h. f+ y8 }6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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- i6 P  z7 {$ i1 F" u4 B6 k; _, S7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴