银鱼鸡蛋羹的做法1.银鱼干提前用水泡2小时) H! O; F) b# E0 y/ j0 F  b( a
2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
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& e  D* u! \3 B/ g7 B& w3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）
/ r: }3 o+ {2 j. M  @7 I  y0 q) \3 E: m4.将拌好的蛋液倒入肉沫中  z$ m: m) l8 P% L7 l6 L

0 Z: [2 ?3 _3 T( a* x$ }5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花# m  g, S2 s/ y# S2 I6 a1 ]; w2 z  d
6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可 6 P# I. x; E+ B4 V8 _+ R% C

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1 j- v& z+ E& w: B烹饪技巧& w% `+ Y1 }3 ]- v1 Q+ u
1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；9 M! ]7 q$ C5 V/ b2 G, O- k
2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。

改天这个要做个我女儿吃~正不知道做什么给他吃好呢~

只会做最普通的鸡蛋羹
$ u8 Y' b1 `4 t4 R$ Y0 c) ~/ p0 H有这样的帖子当然要学习一下
: a; y- M4 z  D# o谢谢LZ分享经验

不错，没有这么做过，以前银鱼都是直接用辣椒爆炒的，不知道这样做羹，好不好吃，有机会自己做着看看。

肉末会不会太多了，天热要吃清淡点，最近喜欢芦笋炖蛋羹

这个我感觉可以根据自己的口味和喜好调整食材，如果不放入肉末加点切碎的虾仁应该味道更鲜一些。美食也需要创新，好的保留不行就改。

说实话，银鱼太小太细了，塞牙缝都不够，哈哈！不过这样做出来确实好吃，简直就是高蛋白加高蛋白！大补啊！