[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个! t$ n) |; A9 v& t* s" J2 f9 ~. v
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调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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莲藕团圆丸儿的做法2 F  ~8 K7 N8 b2 u& e( q

1 g7 `! b  r$ e& y& v& v肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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- @& e1 y; `1 D2 M- f% }3 i芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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1 i# S) J5 B9 \; w装饰：西兰花250克- g& e' f" P; o+ }
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎3 O% X) H2 T2 c8 l) Y1 `
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2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖" `, L/ j: x3 M7 `
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油* E" L6 R( \) z2 w; {8 J# [2 u

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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐/ ?# O8 t8 d1 J$ F
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& T5 D& ^9 q+ @& R/ u6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 + }9 j* _' r' b7 I0 m! i! c
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烹飪小技巧# ?& p$ Z9 a- _: g' N

7 _3 p! J0 S% C1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。. c4 X8 |( a% Y3 S1 \9 o+ _  j' M

0 t, Y# j: ?$ x1 u+ ?* R* K* c! ^$ Q2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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, Z& C4 l! @6 _- m$ h; s; \3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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# K6 x/ s9 g+ L! g4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。