嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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4 j/ T% D$ A8 a正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！
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" {1 b* n) i& l( D4 i- g  J' V( o原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
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' N" x3 ?$ Y5 w% g" w: \( o; l( a调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺   u- _6 n! p# x1 b( s
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做法：
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1 [* b. O2 O' s9 i3 M1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
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( d0 p9 e1 P2 T. r2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； . I7 n: M3 b: Y5 R: A) K8 q

) ]8 p- \; z- i2 j( u3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
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4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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. N% j" L  _7 h; Q( w+ W要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。