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“说是红烧，其实也不是严格意义上的红烧，因为鱼大锅小，炸鱼和煎鱼都不太好操作，所以炖鱼之前我只是略微煎了一下。另外，为了让鱼肉更加鲜香润泽，我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉，特别是做冷冻鱼，加上几片花肉，先煸炒下，充分利用其油的润和香，做出来的鱼味定会更胜一筹。”
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主料加吉鱼1条0 n, ?3 M8 e5 ?; l1 {' p- J
辅料 五花肉100克    洋葱半个! t2 V* x2 A! F( o* U% T% Q
调料 花生油1汤匙  食盐5克   酱油5克    味精3克    姜5片   蒜5瓣  料酒5克   
1 h% u! B7 k9 F4 U0 e* {1 }          香油3克     辣椒(红，尖，干)3个     水适量      白糖5克     小葱5克
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红烧加吉鱼的做法& w6 i$ J) M' x8 X8 y' z
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1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀
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/ P# C6 m" V' c, \  _1 z2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒
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6 x2 [( G6 P1 X- ^3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可
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和我做鱼差不多先用五花肉爆香，话说真能防中风吗，那要多做给老爸老妈吃了。

加吉鱼还是第一次听说，一会去百度了解一下这个鱼，鱼还能和五花肉一起也是头一回听说，受教了。

我也是第一次听说加吉鱼，不知道是淡水鱼还是海鱼，我想应该是海鱼吧！不过这个做法挺新鲜的，可以试试，但是不知道会不会太油腻呢！