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凉拌百叶的做法
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1.备好原料$ o, b, H7 S2 f5 N

) j' L7 o3 K$ O2.牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉
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3 _* h5 a6 D# y: T3.冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉
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/ T) q" O9 I* s5 f' K% v4.花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用* s" s+ n: t& @

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# u" J! K# m# c# W5.把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟# r) y1 I' c3 t: h# a

& N; h9 S/ w* x2 Y: D; D6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可& x; U' U' Y# f4 R$ O1 n) ~. ]# N
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　　百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。

看起来很好吃的样子！夏天吃这个还真的很爽哦！

这菜不麻烦，以前在饭店吃的口感还不错，回家做；

百叶在牛肉档买是黑色的.在超市买是白色的.从黑色到白色的加工过程会加入大量的化学品.其中使用最多的是NaOH.超过原料重量的1%......