]# u" A; r/ R% O. D4 R1 b' B原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量9 Y9 M/ q. x( }& r( x2 I
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。* F2 A4 [$ A1 L9 v: H; s/ {- s
图2：依次完成。
! Y9 N: B1 G% D图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。. V- Y; F0 H. N4 R/ l! i  D
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。! x6 v8 @! S& s7 I
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。9 P& G% O) _$ e/ J7 n! c
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。$ M5 ?. T2 T& R" O+ m* c

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3 W* H6 Q; U0 T: ?; u: b图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。) g4 f& k+ O( [' W; I: O2 w
图2：放入舀出的汤。
$ i) }( n9 T, d! u图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。9 l! F& H  p+ ]4 C# Q& z
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）4 v# y7 X# y* \2 _6 U8 _' Y3 I2 R/ b
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
2 k) k1 ?4 W3 }: n& M2 @图6：放入香菜段。
3 w3 l1 K- D, `) X, X图7：加入盐。
3 ^8 X6 ]- ?4 Q图8：放入香油。; F3 j, `' W" j1 u" E- c
图9：搅拌均匀即可。
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2 a$ V! k9 Y0 N2 Q/ Q, p- ~  l1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
% E# G4 h2 O+ B4 {# p6 U1 H2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
* U" \- ^( k8 X, z3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
% u+ q- `3 D2 T( `. S  z  t4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
& Y6 }  I/ K; O" B9 Y8 J5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。% E) t% n2 f% p2 t, f
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。