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! X$ h* R2 _4 X* X0 X) d, Q: _    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
! U' ^2 @8 F; c6 \: S1 猪二刀肉一块* B5 I( }% e6 j' b& ^& J: H
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
7 F* I2 d' W; m0 l1 b6 |7 T2 d3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面: I1 @$ ^; d" k' H- K. Q
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) p* s7 P9 T/ _% c: @) [4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油. V* {' }: G# M, \2 C9 p
5 加入白糖
6 g  ~1 m3 Y0 B- ?& x  V6 加入盐和味精/ o4 t- i) r  r5 v! b

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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）' {4 z+ S. c$ E) k* U/ q
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）! A; k& h; S# L2 V
9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，6 }& D: _" [% j1 B% {
根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了