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6 C" v  L% z5 B/ {原料：( K/ p$ d8 i' X+ O3 Q5 }/ p  I

& e1 Z3 T- I; V7 n+ _" g* I0 z主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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8 r, f( s9 @' s8 e3 s* s+ p' ]调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量" R" y# u( J, w! x

$ F' k* h! s9 X$ z做法：
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；; y  \' M8 v0 I5 e) P5 L) S5 l
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；3 S& f, d( f4 Z9 k% `$ E" [! Y+ m' B; r

4 S: k' g( K# M3 m7 M7 M3、在香菇表面划十字花刀；( L. b9 E/ @$ j1 m" f
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；- d  T) @3 V$ Z/ q& o9 ]

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! i$ Q' G9 v2 _& w8 B! o  _7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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3 y: n5 ~5 T3 E- g/ T7 H& p; F# s9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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10、翻面，撒上葱花即可。
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小贴士：
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- H! l- d3 f' l1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；1 G; @4 T* ~+ J& G1 P
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；: u6 E8 `0 ^$ G( l9 ^( K
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。