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& {& x9 O* e- F6 ]" E% P【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：
: u" n& S; H& p- t小鲜虾300克/ m( G  H+ a  o, ]& F4 D0 u
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调料：
" O) Q7 B% i7 X5 [蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量$ ]$ e# d# P0 |
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做法：
2 ?( z% b8 n- x1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。: P. c  ~8 C' P  h9 Q+ ]4 i! B
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。. w2 i2 i! p# S
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
2 j/ l& x  N7 c4.加适量盐。$ u& R3 M6 ?. K; L6 }* X9 X- ?
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：
2 |( k% F* G" y7 ^3 e' u( p7 T煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
( d& I* K% N8 U) g6 {这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法 3 B. J5 o5 a+ y* i3 ]# c7 O
小鲜虾500克" D9 o* L7 M) w: L! R
调料：料酒少少即可) g6 y$ v. z/ i) L9 C
南德调料这个超市都有卖
+ B$ v2 d, k9 m! o9 H. D+ l别的都省去
1 O% ^0 v+ q! n) }油烧热直接把小虾下锅炸至发红
8 J4 U4 {2 a/ e- Q- A捞出后离油 装盘撒上南德调料就好4 k& E  R, s' O; J$ D
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。