1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
4 h' @+ c5 d4 H) I肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.8 E% }4 l" u. F: ~3 @! O$ l

% S. N  B1 c8 [9 G2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
% A4 l1 v7 k" _& Z6 m1,陴县豆瓣酱
: [% E8 R! S: u) g; o6 _2,剁辣椒
% h$ b5 p2 j9 B( \! t! b3,二锅头(白酒就行)
5 [1 O+ H" F/ ~9 v7 s3 k4,陈醋- i/ K' Z: N- \+ h/ Q
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) k: a& T5 E; Q7 [' i0 G4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
8 X8 Q) w1 {3 A9 f7 c6 H然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 8 z% n2 P5 E1 l. A2 E5 S9 n
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.9 O! q' \" _3 w+ e, I1 \
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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3 E1 \( f4 z  X) Q" K7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了" N- S2 H8 P) M" G! [& z% k( `
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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" |* T) k6 k4 L10、加入青蒜叶就可以出锅了!3 b, W9 D, m9 ?: E6 n4 F

4 e2 G$ h* c+ p' \11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧( x$ }! z; m7 H' p3 z
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣  k% w; f* f( ^* y$ ^* ]/ J: W
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！