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主料：莲藕
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片  K. r. r5 f6 t- f% r! n* a
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调味：盐适量
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7 N" C0 @/ k3 @3 U" _制作过程：6 l# o- Z4 j9 Q& h) V' e1 g  V
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1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。# W7 y  X* v( ^7 R5 q
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2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。. ^) Q! O, D+ a7 j3 K0 L  L* w) J5 g! a
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3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。! n( b/ J9 C% d

0 w( j" f2 F4 d' O4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。; u9 f8 ^* S& y: O4 v6 Q

3 e1 H4 b- @* C* s8 U5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。, J7 [, ~/ X2 ^+ d
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7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
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+ X+ Z" N" P; ?6 `0 B) {3 B8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。" r: D% D8 }4 l3 F! a/ y0 B# [. y

( z( l* R8 ~, e. ]9 @0 `! O9、加入适量水淀粉勾芡即可。$ C2 S' x. h1 f/ |- H, Q3 U' A

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小贴士：
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1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。- z8 h# {! B; p! f* Q- f( O$ @: J
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2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！