咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。" i& q$ Z0 F& ^: x/ p+ }' c

/ J- ^9 a7 A5 d5 i* {5 w用料
4 R  O. T/ z' }( p5 L# |% Z% e! ~, Z3 K" W4 K
主料/ c6 V8 D7 Z  a- v& ]% I
1 L8 I/ k# o0 Y9 F, F
鸡爪300克1 f+ P3 v! @. w( U% ?! B- v( V
% v$ _# [3 l* ]4 x% V" l6 S- p
辅料5 G% q. r# m/ H! r) C

; f# w  G* I( O; T3 \3 }8 ?土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
; a$ W* j6 M& |; g3 }& ?$ W& K7 _7 I: d( j  ?7 q- h! b7 `
调料
  J& K) r( _" E; }& `2 d4 y; ~, N7 {% {& ~$ V5 f+ ^
食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
  ]* O9 i& X# `: l, g+ g% R# N
; h2 k2 M, d6 p干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
  [; x0 _9 c! n3 k0 B( ~0 w8 I$ ?* ?" O( L2 F9 f/ W
咖喱凤爪的做法( S: F  n0 ]6 H) d% @& I+ Z/ y/ c

/ I* Y8 Z# U/ e  Q: ?, `' w3 c1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
& p8 ?7 {) }. t0 `+ Y, [( ?$ O
9 w& {5 M8 T$ q' b( Q  F' o: Q2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
" [( a/ w* [% R4 \& n# v  f/ n- l. S+ h
3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒: S" A$ @  p/ n2 e
5 ~$ o8 A/ z' @/ Y
$ }1 F( k- q+ P/ z: b

1 f: v8 J! E$ U9 ], u  @4 _1 h4 T4.再放入土豆块一起翻炒
0 I. P4 \1 F% ~3 q2 k) X0 ?  O0 y
2 A+ o& |1 K7 O7 ^; I5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开+ x3 Q; K  f% z" f1 U# Q* _

4 y0 N6 ^; Z$ ^( \: G6.下入焯过水的凤爪
; K$ s# I) N$ M1 d
' Z- N+ m( Y$ ?, x/ J0 {, s4 u  E# \6 w6 W+ ?

% _+ B$ w8 y; n7 o" w5 C0 i7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
" z- E" G3 X" Y( n- u
% l$ E: W7 |& E8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒5 e) |' {) Y) q. Y
3 k/ ^: `( ^& j
9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳4 l0 @) V% y5 a* T; o. g9 E5 x: k
5 I8 I3 Y7 n7 \! j; [* S
! q! W, M$ u/ w. D
, c; p% F5 U/ p2 V; D- [
% U9 e/ z+ P1 ?7 w% h
) T& a- p; \" t) H8 p

4 v: U) Z) |6 J0 U, \  C) L* C! J( ?9 N! D& q3 s

+ N! N4 L, h& O& _! G( g
' G- v( Q) `' Y" p. u) L- [烹饪技巧
& I8 f6 g' L8 Q- M5 s6 {0 D  S+ C3 d0 q- C; h8 G
1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;
/ n* ]- t# q3 x# ~
! b/ U" B& @( t7 D2 f2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;8 ]) U& Z- ]7 ?0 F8 g

# ]' J4 @0 e# U0 K" _3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。