鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。: c9 Z' J$ I2 o2 C: ^- {

# h* k/ \( u4 C8 O6 Y3 V( ]用料
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8 e8 q) b" V5 t9 [+ q8 ~主料
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鸡胸脯肉200克     腰果100克) H/ q) t6 l& l: R2 y: ^# H

1 Z+ r$ V, S  z8 C) n, s7 b2 |6 K辅料* r# J( ?) C4 n9 Q

$ u- k/ G4 G6 u4 a6 S黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根6 |8 K4 b& X+ N5 j; M9 D2 V
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生粉适量     
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  C( \2 C9 @) s调料
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙6 }  p; g& ]4 s' u1 I; G

" w1 |! w$ m# e* ]植物油2汤匙     , l) E3 v2 u7 W& {3 r
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腰果鸡丁的做法# P) z$ p6 ~3 k6 b, b
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1.将黄瓜切成长度相同的两段: N! i, f9 V! N% u2 x% A

+ [' J0 |; B8 G3 C, T2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度# {5 x4 S! j; z0 }$ t
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来. J7 m+ c1 {! L. f: e* n3 {

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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来' @" e( d3 A6 t3 i! z! h

) P, w7 Z8 A1 R/ {9 K$ [5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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/ T3 }2 W6 R% }8 L$ {9 z6.手提处用牙签连接- b( r4 u% f) I1 y

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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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9 N' e. X1 a8 d. V8.抓匀后腌制五分钟
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9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下! H/ N/ c7 M" c( y: P- M  R8 {9 O
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0 ~) M0 Q% K- f4 J10.准备好其它的原材料9 j* ]+ ]9 t5 l8 p8 D

3 ]$ r8 s$ s) [, o* O$ M3 S: {11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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5 z8 k! K8 J+ b% k1 R9 P0 c6 k12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒) x! a  n( N6 _- U1 Z

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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒: i$ P+ A. q; M; O

. H5 w$ b6 p: a& r* q14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒$ e+ F2 W3 n& w. J7 o: s

4 f* N/ l& [; [15.再加入白果翻炒
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16.这时加入准备好的碗汁勾芡1 h! \: I, a# u. D- G, h- B" H

: ^0 R7 h  }, I) L17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果* c; G4 L* d; o$ E
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18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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烹饪技巧
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；# D5 t" l: K' W0 P+ g
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
; n  }" s1 t, s. |+ J就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
5 k8 j7 p8 f6 [& g" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。