不怎么地道的猪皮冻。欢迎大家指正~~
' ?; z3 U% T3 E6 A# l; n1 M　　9 C6 p: s% G: u4 p1 m8 F
　　先上成品; b* u- h( Z9 N% c3 z) ?$ q& _

( j* @# q; G- B0 f$ D- K" G$ D) }* ?$ G
　　1. 什么价都涨了，就猪皮没涨。超市买一盒猪皮才3.19元。值！猪皮买来，先洗干净咯，用专用镊子去掉上面不多的毛毛。然后飞水！- F/ j4 c* U  O# J) T! D
0 E; k  ^/ {& P) ]2 x  X* ?

% k6 q: E9 X" E" P　　2. 飞水后用冷水洗干净，这里有些高手做得很细致，要把上面的肉去掉。我没有。懒！7 l7 t7 A2 T& o# P% {
) E1 P  V( k8 E

/ ~" [3 N4 r, o& o! M　　3. 洗干净后，直接放进电饭锅，放清水。开炖汤指示灯。* S# t" t! a3 m7 H1 Z/ P
　　4 }% _) w! o( K9 P
　　PS. 郁闷的是，皮上的红章章怎么也洗不掉。忽视！3 S0 j+ J4 s5 K

' s% Y! h" |) }& s% M) F1 ?
' k; g7 f( r; b! ?8 r: r　　4. 炖2个小时后，开保温指示灯焖炖1个小时。倒进大碗里，放凉入冰箱冷藏。! D6 W! d( x) W: d5 I

9 U1 J% F; l2 [' g4 C' d& Q( L9 h
% o) a% u9 q8 I5 f4 Y1 {　　5. 完全冷却成胶状的时候才可以拿出来吃。
( a; o" L( b! [/ {' @8 t0 b) U/ ^) q$ p( W
　　( @& [4 Z* y- X7 a) u5 G- y% P5 M
　　6. 皮冻切成条状。另拿一个小碗，里面分别放上蒜粒，葱花，柱候酱，老干妈三丁油辣椒，盐，白糖，少许味精，生抽，拌匀，齐了！　　6 B' e4 P, H6 F+ p
4 {+ z0 y" ~) O+ X3 u

# t; P- C. h. ^　　成品就是这了。懒人的懒惰做法，不太地道正宗。本来猪皮要是切成小块就更好熬了。我怕麻烦，直接整条扔进去炖。嘿嘿。
# ?  C$ s0 |% Z' {0 x- X% y/ u, m* G! l+ m" P
! s2 n: j* z) d% ?0 {
据说，炖的时候放盐会破坏里面的胶原蛋白。具体是否真实，无法考证啊。不过，如果不放盐，到时候用调料拌的时候，调料的盐足够要猪皮冻入味了。我始终觉得，菜太入味，入味到菜的原来味道都被覆盖掉的时候，那菜也就没意思了。呵呵。

猪皮冻我刚看到还没反应过来，一看做法原来就是肉皮冻阿，我喜欢肉皮冻里加上黄豆，胡萝卜丁，北京也叫豆酱，挺好吃的。

啊 不错回去 自己看看  研究一下  西西 应该挺好吃的

煮肉皮的时候要放点大葱,生姜,胡萝卜,2个八角就好了.(煮熟后拣掉)( N4 a; S. D+ q1 p8 n4 \
可以去掉猪肉皮的一些腥膻味.& B, f  x; T4 i4 r

! I0 n" H. @$ K7 B个人认为在煮肉皮的时候最好还是少放点盐(或者放点老抽),1 I7 x( j6 s) c+ B
不然成品没有"底味".咬到皮冻里面就会感觉到"淡而无味"了.
3 k, i7 o/ P/ ^1 O3 z! m8 ?6 h. S
此菜在这个季节做下酒菜真是好极了.爽口啊~~! G. n4 P* n, ], [/ u* @

  C" M  y; W+ m$ k3 j感谢楼主.辛苦了.送上:s_12: .  哈哈:s_13:

冻猪皮养颜？到底真的假的？总感觉猪皮不是很好

楼主介绍的很详细！偶有空去做试试。祝大家端午节快乐！

流口水了，肉冻应该切的块儿大一点，lz这样的小条条，吃起来不过瘾啊

猪皮在煮时加点葱姜 再去煮在其未完全冷 还液体时将其渣滤出 一方面可去醒 又可使其更晶莹 如将其混入肉馅中
/ u' A4 J) E& x3 C& r; p0 m& }做成包子即为汤包

这玩意成本低廉,做法简便,口感也不错,夏天用来下啤酒,那滋味实在爽!
: T4 b: S  o1 @6 Q, ]' M' w另外,从营养学方面讲,肉皮冻富含胶原蛋白质.--按照以前的说法"吃什么,补什么",故有养颜的传闻!

便宜而实惠的好东西,做法又比较简单,值得一试!