最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料
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+ b$ Y4 K) _$ |2 S主料
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鸭半只   毛豆1小碗
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调料
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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植物油1汤匙   水适量
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8 e, U/ X. o  Y4 L) ^2 E$ \毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角2 V6 n0 X0 O+ H( z. j& M9 l! G
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# H* }  W& Y( v2 `3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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) f' ]2 U- G- H" `4.鸭肉焯水，然后冲洗干净* ^; @/ [! Z* O6 X/ v  ]0 k8 [

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% ]* A" P/ c/ C( o/ g& V( {6 J5.热油锅，下入焯好的鸭块9 X! M/ E$ U% ~5 r

6 w3 x1 c0 f+ O' |9 r  }* B6 X0 ~6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油), H3 A, u/ j/ E! _% ]/ D& J" i

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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀6 g- b" j- J1 W. o3 {2 h
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6 c; I1 p& e# B8 [9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖4 o5 J5 r" F$ e
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆/ L, V! D) u! P
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 ' D: L3 d  G5 b
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喜欢这个味，改天自己试试做一个