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, s( Z5 @0 i* a9 M. K1 X# V主料; K( |/ j" S: E- x7 f4 b) V
土豆1个        茄子3个
4 j. M) K' {$ q  G5 c4 h青椒2个. H' T, ?$ n9 d
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辅料: O$ e% Y- Y! j/ {! W7 p
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葱        姜
: t$ i7 B, N/ i3 h& m蒜        盐
& [+ z8 a8 |4 Y+ {生抽        糖
8 M  J: |1 N  ~5 n  q淀粉       
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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& Q# X0 N& P" s9 o& C- E5 P2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。. p1 C3 L4 e" N6 T
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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。7 Q5 ^# c+ o- A6 ]& ^6 _5 Z9 p" Q, x4 S

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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士1 ^" @  @1 s- R8 Z$ M
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。. z4 s" c9 c: s: {

3 e, P# P0 _- n; A( A[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
% c& k% T, e4 ~0 m既要做得熟，又要保持才的鲜味。