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主料. {# C  r' K% e7 T: k& d' j' C% I
羊腿1只        土豆1个% M3 q  K3 P5 }
白萝卜1个        腐竹50克
6 M9 i" E0 h8 N% f/ D2 S辅料
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" u8 ^7 W) C$ z, E  Q姜4片        蒜3瓣7 {. S1 n$ b0 q9 |. j
八角2个        桂皮1片( q4 s2 E" r, A# K
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺5 O7 c7 o1 o( g
醋1勺        料酒2勺  x0 L# M5 j! {: x* U
生抽2勺        老抽大半勺8 G5 R2 B+ S- x) b+ I6 c
盐适量        0 e1 n: Y) N0 d( e

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7 q& Q; e  `( P7 s, C4 T1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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( w; N  e& ?8 X( Q4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 9 {$ Q% v, s9 E$ h% c, x: G0 `% z* T

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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 7 D5 k$ D- ~7 O8 A& |( U! S
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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" y" q- O, c, |, U8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 $ Y: I6 D+ k+ E$ N

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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2 G' U$ v! }" P+ J" Y3 w$ n8 V10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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9 t" J5 |, p" T2 v小贴士0 f( z0 F7 i5 M2 b. B, l7 ]! W5 n0 i% H
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
9 H* Z0 T- \5 Q/ X7 I也可以用胡萝卜代替白萝卜。! i9 l6 W( r" L8 d
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。( l; g* Z$ r1 T2 ]/ t9 g4 R
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
+ }" h- s/ S2 c' u& u' x% U一礼拜一次羊肉 暖身又健康