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' }. R* f  x2 `8 ]! |: w4 d+ v3 ~主料
% o7 N( ]7 D* a+ B澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块5 ^% B2 D# B; C
辅料% Y- V+ b  b4 U1 U# I: [. u
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
! U, S) X9 q- ?2 s% l2 b盐适量        料酒适量
8 {/ v+ i: o) Y  k; c/ t葱姜适量        胡椒粉适量% z/ B8 d4 d& p) W0 c* I7 H

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! O. B3 v  O: @( Z1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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0 d1 h$ A7 U& W5 j3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀- s5 s+ c! M; S1 I% F9 P

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8 C2 b4 s- Y* ?) b4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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/ l; c9 O2 Z" W/ a5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明& D6 f4 d- J$ G# v  k6 w

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9 R( [3 l) `$ I* A5 t, a" ]6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可3 `5 @4 Q9 X2 p/ R" v

2 r3 ~+ J* @+ d& U0 G小贴士# E8 T6 Y3 p1 K/ i# ?3 T/ @
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~% ~, F' a3 |. N) o

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊2 M; k' ^! H, t
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈