酸奶慕丝蛋糕

丝馅： 0 W( @1 l$ J; F+ C

' }- h# I+ Z7 g鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 3 B, a' ?- Z. C( a
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酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
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7 o2 g$ I" q' a- T0 e1 ?明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。 ( x1 p2 W- G5 S

+ l7 n/ R$ W. e取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。 4 v& i3 r4 L  W( n7 C
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脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。 ( r% k9 ?! V1 V7 e- J& e/ o

/ w7 _# H) @9 ^1 H  o; Z" M注：那层黄色的是橙味慕丝馅 4 Y, j+ A2 H5 z6 U0 y; T