板栗烧鸡

板栗烧鸡做法$ W' W5 u5 |! `2 y+ g6 |

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9 D. Y- Y/ \' x2 O! w6 V板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 6 E+ g% K, S! F
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原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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; O3 A; a; D. Y2 g) C制作程序: 1 ^2 I8 x) b' H: t7 _, j8 q
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 # h! b/ Z0 a: S) y4 d. z
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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  ]/ h2 ?. m1 P0 t0 [# A操作要领:
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9 D# [9 G5 T8 o3 ^. r1 N1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 5 t5 o2 G/ u$ E1 a9 w
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: * d' @! Z0 Y5 f

9 f/ P! b3 z4 q! p  H板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。( S. s# D' l1 v" h, S

  _- L4 L  h$ s+ c[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]