天堂美食日记—三酱肠粉
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& S2 }. k  R1 r! y　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
% i: s- Q4 V2 f6 X　　By天堂游 Heaven_Travel' Y& ?" e  F# D/ ?! Y0 X+ n
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　　肠粉情怀
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+ W2 Z5 r7 J' p　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过  ^1 T. y( e( n/ V8 I+ Q0 S) I
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
+ E3 }% t) L  q) i  L+ R　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。2 c0 o+ I7 ]) j/ R( N
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠! y7 ~8 n4 I4 c; t7 w  d/ _8 `1 @) @
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
) G% b  R7 V+ ~- u9 Q( H6 I1 }' e　　也上升一个高度。
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价# E$ e. o- p7 ^3 q
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
0 c* s8 r( O3 y: V( N3 v* E　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元- L& r2 R, u8 E( D
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
8 P% C. X! y! t3 K　　吃到有牛腩了。& e- _0 J" V: i
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
5 ~2 |/ u9 O9 r　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
* @  E* g' U8 Q6 Q  \, s6 \$ Z　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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7 F6 s$ z+ S0 j3 T8 P+ z  _3 n  b　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
% g, ~' E5 x5 z; g' @$ S　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉" i# \# u8 y, t- [
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子* N9 i( X: V% q  |6 M7 a
　　的执着吧！, K4 t9 m, n7 f! ^: m3 O1 O) n, j3 j
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
: [0 l. O. K( Y$ ^　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。& B2 T3 b5 G4 @, W+ Q$ b1 M
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式2 |" E3 i) W8 A6 y9 e. p
　　吃法了。
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2 f1 k8 G2 @  A' s4 @: e: ^　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到  b" z/ p: U3 W6 H8 F! k
　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。% o- i. u8 z5 }. O
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。* R) z+ u3 S* a
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
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; {8 R6 a  Q& p6 K/ ~　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来' ^& ^7 d, a; o+ Q6 l0 y& e) x/ F3 l
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
' d6 h: R$ e4 W+ M2 ^+ y( P7 O　　芝麻 竹签. Y% q% [9 w6 Q1 |  f4 E$ `' @
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟  D8 J; i1 |; g4 J9 C- B9 P  |! ]6 ~
　　2． 依次淋上三种酱料
# e' k2 D9 x, J6 |0 ~6 G　　3． 撒上芝麻即成. V) |9 E  J' t1 V
　　
/ j$ I1 {& r! a+ v) j; H$ n　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
8 T2 d+ H6 {/ l* ?2 U　　大家有空尝试一下吧！; U  c3 V) x: l8 @
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！