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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上  K9 M/ k( Z7 n9 ~# Q( }" R
主料
' w- Z" I1 a5 H, m" Q0 k7 W( _新鲜荷叶1张        糯米250克
( t, ^5 f6 D) `+ g$ m; L+ f排骨500克        / ]6 W! A+ C( C) x  `: v; t& O
辅料# F8 j4 {0 C$ E$ @8 ]
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姜蒜碎适量        老抽15ml
& w% ]; F3 j. ~( {$ g生抽5ml        蚝油15g
- k& L- j/ Q1 I: b1 s, A料酒15ml        盐3克
7 e; J+ o0 }$ h2 J( j8 m糖5克        葱花适量- d& j* r  d8 @, d7 i2 a! F- S
红辣椒碎适量       
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( n) R; b6 g/ e1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。( ~( ?+ l% H7 f% i8 U4 e

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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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! \' Q- J( [+ m3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。1 z4 {  e% m9 L9 ?# i5 C

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5 ]4 L  m- r6 c3 M4 Z4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。% o8 v; J" R) v; q/ d8 h
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小贴士$ I# R. ?- l% e
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。+ E0 w! k+ b( R: M2 F, x3 @
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。: w0 S) @4 ?" F0 C* q2 `
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了