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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
' l& l- F5 `* ?& T: x, W4 c主料$ V1 C8 n) B1 e0 V. p) T* D6 ]
芦笋250g        牛肉200g
+ L, @/ o8 r+ t. P辅料  e: D; |: P7 i, w9 I
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蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
7 E7 x( c: y# ^* i5 f+ ?/ o糖半大勺        蒜头4瓣8 C% H- u' y2 g- Q  \  G
姜1小块        淀粉1.5大勺
. i8 S. o0 P/ \: k3 Q料酒1大勺        老抽几滴( d) z( [+ m% w+ V. k$ j
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' N1 e' W4 \( p0 ~; n6 v1. 蒜和姜都切成茸待用: b$ y1 h( \& f/ p5 ^$ a

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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁8 Z) o% `" ~# c
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# j$ Y  H: a0 d9 c& i3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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7 x( D7 O8 u- Y% \4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸& ^+ F6 c9 l* j9 _6 J

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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出1 q7 ~% c9 w/ R0 T

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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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9 f" M8 c+ J% K- A$ T7 K: m* `# O0 \7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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2 F3 J* O) q3 Y& |* K6 b1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软; n* a* i* j: j; U
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可
- m9 B. B7 W  G) r! R6 O; o3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃