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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
# ?! @4 z2 W0 ~主料3 M2 L9 I" V: Y, b) P+ h; z3 Y+ a
圆茄子1个        & c' G9 |; t3 C- b
辅料
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葱一截        姜一小块& r8 G8 Q' D' q* G: {. N9 ~
蒜6瓣        大料一颗) i+ m  ~3 O, L9 h' T7 g
盐少许        鸡精少许0 A3 H" |3 G- `2 w; N2 ?: f
味精少许        生抽少许6 \9 [% f2 D: V6 P
老抽适量        水淀粉适量% v8 p2 }, l, }& e# x
醋少许        白胡椒粉少许
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& B, H# Y" I: t# k1. 圆茄去蒂去皮
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' ~3 i6 G! O4 M) J4 _/ E# i2. 切丝备用0 D) \; V: m8 M' K
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+ J# n+ d/ I+ ], A" ?: ]. C

- N# I% g4 H5 I4 B3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
4 U5 r5 \# H( t' e7 z8 ?- K3 z# |! V' T  G
1 S' {! ]. Z& s. O4 F

8 L* V& l! X, i0 j+ h8 _- P( S4 U4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味( h5 I2 b2 _% I  g+ s* l; B1 j8 O
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5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。7 h5 [2 j5 [- S& q

+ A. L" q3 L; X8 r小贴士8 x* y, H/ n; Z, y9 C2 m
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主
) y5 ?5 C4 }$ d6 U5 P" t希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！