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; y+ H# J8 E: a" B* y3 K难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟( {1 b# Y* q. E2 ~
主料* u1 [& o9 p0 D; n# A
梅香咸鱼50g        五花肉500g
7 i8 q8 U. a* d( x& h辅料
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: X! w; f" `* W1 B* y1 B# q6 {姜少许        料酒少许, [, S: T. E5 {* q8 t. o  k, a( H

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+ ^6 f; ^4 A# |1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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+ O4 i) C2 q7 n- L9 ~3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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/ X* W: n) |1 v4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。- O  [$ ]# P+ K5 M1 M) B; m; x
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士
# a: k) a, f6 ~, `8 F) P梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
! K% A& U" r3 E梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
0 A: T" m& i& L只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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+ F! h& Q* I7 g5 C& S2 a: u0 R9 h[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过6 ~3 Z  Z8 G  |; ]
下次试一下