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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟% e! b# v) S' h+ D/ B9 k1 Y% S5 H+ \
主料
  X& C, Z& J1 b% G2 W2 x/ B- b排骨250g        - ^, S( P1 w' Z, s* q) P% C
辅料
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) U# {# Z) ?! K0 b7 S7 U8 E麻辣花生50g        蒜5瓣
$ W9 \( ~2 k" `. Z4 K4 ^料酒1大勺        酱油2大勺+ T( E$ `  Z- [0 X! j- b. a% N& d
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺1 }! C1 I, ~5 z6 a1 @7 a5 \
盐1/4小勺        4 U5 A5 @0 H9 @7 ?6 `$ \9 k
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒: Q8 s9 [  l' x# Y- D

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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上9 B6 L  F; _5 N- m4 Q2 E4 B

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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用; P, K$ ~% e0 |# Y
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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: J! M" t4 }! [4 r& @! v6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士% V0 g8 b# b' H" x, \' v7 m) e
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；  ]% p1 j. |3 u

- X8 j7 a' ?" u& N7 M9 V2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；  K" n/ H! U" {" E; E2 X
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；6 @* H; m3 h5 N4 h4 U

9 m) |- d& |' t" V* E& M2 c5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _