肉夹馍的做法1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水；将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
; J3 {* c6 [- @4 w& z4 r3 {: ?) y; f. {+ N& m% `
2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水；放入酱油、生抽和盐后大火烧开；放入调料包后改中小火慢炖一个半小时（也可以用高压锅，冒气后炖20分钟）8 I7 }: X9 o; C2 r1 c1 Q

2 d0 J. [" i1 I- l9 I4 A3.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好后装入碗中，加2—3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌匀即可
4 k3 X+ f2 ]6 R9 y' G
- {8 |- i- m) g; v$ Z& ^4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油；加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加)；先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团  l1 q7 Q% k. o& B$ b& i
; y* S4 l# B4 A- A1 o6 n7 K* N
5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大；取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆; N; x) j5 `/ z/ A
6 S( W( z7 m- E/ m  V7 T4 X
6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
% Y: c/ d# y2 I! y2 w% f1 _& M  ^$ r2 q7 I0 u. J/ b. @
7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
9 K, c6 ?% a5 f% B' [& K0 W" J! g$ f: Y" L
% k" {# {  R* H* s" E9 T4 N
) M; D" k" w: N* e
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:58 编辑 ]

我最不喜欢吃肉夹馍了，在金华吃的时候就觉得不好吃

这东西是西北小吃
8 }+ A6 j" @4 z1 v; q浙江那边能吃什么正宗的口味？
0 R9 z# v8 F( N: n0 d0 P+ X黄河水和长江水的水质是有分别的
, C( _5 i2 t" J3 T( }7 u# U% F+ K; A和出的面也有分别啊
& r4 {  Y6 k3 w! D3 v真要吃好吃的，兰州西安才是最优选2 O5 i  s4 f8 m0 Z& ]5 @
拿在南方吃到的山寨货来说事儿0 y! {( t* `/ I: k; k% _
真让人无言唷。

前一段时间肉夹馍很火啊，网上老报道中国人在美国卖肉夹馍，生意爆好，排队买的美国人那是一个多啊，那时候还想什么时候也尝尝肉夹馍啥味道，这真巧，可以自己学习学习了。谢谢了啊。

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊，这个手艺要是学好了，就可以到美利坚去挣大钱啦。

街上卖的大部分用的是买来的卤肉，自己做的卤肉可能没有卤肉摊的味好。支持一下。

现在在陕西定边出差，每天早餐 肉夹馍+豆腐脑。这边的夹馍是纯肉的，没有青椒。

街头上经常有小摊现做现卖"肉夹馍",还美名其曰"中式汉堡",下班之后肚子的话,买一个填饱自己吧.

这个菜自己做还真实麻烦的很，去路边买的话质量又无法保证啊

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊