东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
  T- {+ @' Z$ ]$ l# J1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
! a2 ]+ T$ c' \# Z% _$ _3 p8 {  b2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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3.将煮好的骨头捞出备用
9 C& u6 V) k! N5 ~' V0 W4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈% K$ p3 e- y# [+ _) n( W

( I. V3 J( D" T/ ?( R5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
: [9 F. a6 U9 `1 D0 U+ ?6.放入大酱炒匀
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7.加料酒
9 A$ `. x* H4 Z6 D) y" J' L8.加生抽酱油炒匀# W% A$ x+ E, Q
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9.放入煮好的骨头炒匀
" y: F& m6 {1 u1 E' S6 {10.加点糖炒匀
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8 G$ [+ x8 ]4 m11.倒入煮骨头的汤2 z4 D8 f* b8 F5 c2 `
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
! h8 i, T* \# @/ T  Q4 ?1 [; p14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀- B$ R2 |& i$ r. [* j2 v

, o2 q6 C  X5 _4 Z. O7 M15.加鸡精调味) n6 ?: H1 J9 o3 u3 m9 t& k
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜( ]) e5 h" d' q; Q

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”: b  }5 B% ]$ o, _4 }( e. n
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
5 u8 G, T2 x; ]3 _: [3 }% e要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味. Q* B* [8 M5 ^6 l
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾, t$ q2 B. K! t. X; j
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪. F! @4 C2 S& R7 U3 a1 L7 }
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽