老北京疙瘩汤的做法材料集合图：4 X1 w& M) J* S3 v+ n: d5 N7 ?

" |8 k& O6 ]7 a9 \% Z1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮  B0 Z1 `6 i& d

5 }1 e- H6 ~* R1 M3.西红柿切成块
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1 j% ?& ]" m9 C. T4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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+ ~+ n6 ]5 C8 u% U5.搅成大概这个样子( D! t/ P' e+ T" u* Q

$ F+ v! V9 a! m2 {6 j3 d  a1 D$ n6.锅内做油，煸香葱花
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" i" a$ L- S) u$ K$ S+ |7.放入西红柿煸出红油9 E+ r5 D3 [# |  A( n: ]
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8.鸡蛋打散待用' u% V. P1 a+ ~2 f5 \8 U

3 X# e8 E, B& R8 E6 r8 w9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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9 x# x! s, B1 O  ]  c5 t$ G10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）4 A  v6 H6 g3 Q( |( w
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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7 S$ J1 n. |+ T7 B12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜5 v4 E1 M6 j# C" M& ^# d7 Z

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烹饪技巧
' e8 ]: h6 l1 @' c0 T4 w6 u* s* k, Z) p       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
! R$ w- u; }* k& m- O0 d       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！: O1 ^3 t+ P& b' t( r. W$ m0 d& r. S0 N

- H/ g; X! x* T, F% `! E& H菜品特色
3 Q( T) S* `, }* x  q7 C. U! r/ S       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
6 I8 G/ O( `1 o1 z7 [说实话 就是不好喝  . A8 H" f/ j0 Y, r7 ?' C
就像麻食 做的小点