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5 v5 _/ P- M5 m% d& J# p烹制方法　; M: N; `0 Y0 ^9 V0 b9 H
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
" `' _# x" k$ o  r% u8 }- q* J　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）- i$ h0 r0 a4 l7 C3 a5 D( I! G
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。1 E' {  G9 F9 R: u4 v, w

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. g, r" d. U; i) e1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。* G+ g5 x: H5 y( ]& F

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, }- \! g/ y) r2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。6 e: U% G* E9 g  X) D

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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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0 |5 s5 \' ]0 c4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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9 O' ^5 E, S% T8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。& f( W$ Y! e5 O3 Z- c7 i
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。: P9 }7 X$ x5 Y0 R. Z

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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。7 t/ s! K: U  ^  I: b, f2 G5 Z

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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。
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8 t5 e" C: z* e& e, U! R3 g0 V) U12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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8 R! T' b- w8 r- I' u+ v13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了* e5 O5 s9 H7 @: Q
但是又想吃怎么办6 _- G  K% C6 q* x! Y: M# y
去蛋糕店了