草莓挞 Strawberry Tart
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- Y$ t" w4 {( n# b# c* u简介
: A+ M& q% [5 O! O我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！
+ Q$ l1 y% U* o9 o5 e4 q用料  5 r) w# k2 D( D& x$ O1 ]
黄油（挞皮）, p& ~! c+ {  L6 ?
100G$ f; M! A) u: r# b$ Z
低筋面粉（挞皮）
. f7 h+ g- j* `) D  \7 K180G
; W/ p  q& B9 n糖粉（挞皮）# r; m; R9 c' H
40G9 d! G8 ], g! m" u' {+ j2 `
全蛋液（挞皮）/ p7 ~4 j5 Z0 g4 G
20G
4 s: }# H# \' r$ h: O牛奶（卡仕达酱）
2 q1 c/ l) |& k, S0 t260G4 a0 u* c. Q5 N/ P  @& x
白砂糖（卡仕达酱）
0 U6 }' b$ K2 e6 W$ C% \) j50G! q- b0 d2 N( g* E
蛋黄（卡仕达酱）! x. L4 v- t, t3 z6 R2 t
2个
' b# {. w/ ]) ~( m8 n4 G+ }低筋面粉（卡仕达酱）( P% V' E  }6 [  k2 ?
40G, W% j' @* E! B8 \, e
黄油（卡仕达酱）
5 z5 ^8 H1 D5 u# U" j# H# w% y4 x15G; x. K, @# M4 P0 k/ n: E/ J) R
香草精（卡仕达酱）' ]+ o% g5 _$ p4 x
数滴7 \8 e8 a8 S. ?; c# b
草莓挞 Strawberry Tart的做法  
' K: K& X, ?) _% i) P+ y" D' ^% Z黄油切片，室温软化后打发；! S1 F, a- a7 c

4 [9 S* A' ]( L5 o8 K加入糖粉，继续打发；
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；) X- q  ]( M; B! j1 H+ j; j
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；! K9 a# ^) ?/ m5 X, @
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；, Z, f  b- a$ S2 Y' R1 l, r: ]3 Y
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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筛入低筋面粉，搅匀；
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6 L, [" c+ b" k  [7 V: Y) {隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；3 U( D; r( Y; v1 e
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加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
, R1 u' T7 W3 {0 o. g& }) t( y7 L将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。9 q6 ?5 }! h8 V7 }) \% J$ [! a  k0 |
小贴士
* F3 v% L. W: A( l* t. _: i水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！