厚底鲜虾培根披萨
( P- q# ]+ `$ O, {/ q  c: D2 R0 a& P8 P* A4 a
用料1 7 a! Z1 t* Z$ T3 l
高筋粉- N  k/ H7 z% X* W* R$ n: d  X+ ^
100g
* R% j, A$ V4 U+ L( _3 g2 n低筋粉2 A7 ]& H/ m4 \
50g
& Q6 o7 v; v. B- B% S干酵母5 B6 ~  U! m5 J6 y7 q
2g& P. S7 Q4 O" a* y: p' @* [
温水
3 K+ h; a5 I# C" L# J& h80g
8 M1 l; {- N6 C8 b: |7 `( [% F& w用料2   e: E4 i6 i0 i! w
新鲜明虾
0 R" ~. m" S0 n10只2 H: c7 d9 c- K. |) K% Z8 a& p; [
培根- T- x  y2 C) h. {+ c
两片/ i& Z" m+ n# Y) v# Y
意式披萨酱/ D3 `0 |' n8 I
2大勺/ `( {% b/ \4 c6 X7 W5 `
新鲜豌豆3 |, N7 o  y2 v! _3 Y. o. P
20g0 {  U% r4 L8 ^8 B+ u' I
彩椒
/ y) {8 _5 `8 j  b6 H! R' N5 I% i一个
) ~7 K2 P: Y. z$ ]; \! I/ M马苏里拉芝士
- ~% L" C! g2 _  S( E100g
8 M9 n, R7 V4 F3 ?: O$ n+ C厚底鲜虾培根披萨的做法  
1 b# D2 p7 O" c1 G# d# T+ j# j先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状# e/ G; s. C! M6 }8 J+ S+ k
1 y1 m: x# ?2 P8 \$ C) ]
把面粉揉和成光滑的面团' x+ @* s$ [! o$ i; A4 T
5 Z' T0 Z) o( |" H
放在温暖处发酵到两倍大
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面团发酵的空挡，准备馅料食材. u3 Q: c( S; Q0 m8 y. @# v2 F# @7 i

6 t" i) c- a8 ]! A锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分
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' n0 n5 i) Q$ y( G) ~) |% R# S8 ?" O虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈
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: E* E1 W6 t+ W/ ~. q5 Z% l取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油& H; Q4 p6 ?2 U/ x7 |0 Y4 j
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把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔+ l/ m0 s' x& |' g/ O9 R, P. t
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在饼底涂上意式披萨酱2大勺
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+ {8 ~0 `9 w0 o0 }0 V6 Y放上彩椒圈，铺上培根
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6 `' G: [+ b+ m( S9 S8 a' K把鲜虾放上去，撒一些豌豆/ p" ^! f5 x5 S( v, Y

" B6 y3 F) l/ ~  u最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
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# Z* Q. ]8 q5 E4 |/ Z小贴士
) P$ e# z' L# L* v7 k' u0 z# s, @1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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' m  H3 K: t0 v2 v' y[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好/ H; o3 L8 W  u, a4 _" [) {
看起来很好吃的样子 9 U/ l; G* I7 P0 S# v/ x/ J
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了" B; X; p' l% z! g, V/ J5 p8 a
我倒有个省事的办法
& h! [3 G) D1 T) k: Q. y出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
% O( ?* \/ k  Z8 e总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好! : t) W* v' G& ^  S
看起来很好吃的样子
: [9 g& h( A1 G+ v. O  y* ?实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”7 f$ t( P3 y. N! P& ]; F1 J

2 O- |" j# h, B9 V& ?; R  S深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃0 U: ~, ^; Z4 J; W( k$ k
一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。3 |8 n7 d* J+ m' N! @9 @
可能是口味有所不同吧
& W. a: c/ Q6 r5 }3 V- B楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。
: J8 [, A! i) c+ c% Y" Q8 B5 C9 v谢谢楼主的分享
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很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试