酱腌脆萝卜! v3 \9 P! s  g; U9 j
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简介$ }$ V- R7 ^/ y& P
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
4 c; ]' s6 _" }) ]! A0 X0 [7 `+ [( f用料  
6 [3 l/ {  m6 P. w$ Z! ?  O; P萝卜
0 M3 `6 V) D& C! }  L1 b500克
0 U1 V- T7 P( a盐
6 w! P% p% J* x4 H6 n1小勺
6 w( u; ?/ w, [* a8 a! M  |# D辣豆瓣酱
' V' d0 x+ }8 H  ?0 B, e2 d1 o9 d1.5大勺
& ~1 T" U6 B5 T4 p+ D白醋
3 m0 m' U. H; \& D# t  T1大勺! @& Z+ \8 p. w8 |$ y8 Q1 o
白砂糖$ r' R& x7 d6 }7 }& J3 ]
1.5大勺
9 ^% _/ f) C0 t* T, X酱腌脆萝卜的做法  2 J% ]+ f( ?5 \$ B
萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
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加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
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用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
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, y( {( H: M" D* ?- J, }1 {1 |将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。6 ]$ K8 c+ K6 i

4 a7 w5 V5 L$ {3 _8 G小贴士
( @1 {+ v5 Y* ^; A/ M3 ?1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。& g# E. z$ f- _$ E
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈