麻辣香锅
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; f* K! v9 g: X: Z' x2 g+ d) ^
简介
# @1 }5 I0 {5 z e2 G# A* ]; H自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 + s( t8 ]* b: _' X8 b2 t- `1 R
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕3 E7 v, u0 D; _" d' A' N0 |7 f4 t
1节
: \" K- ]" v" e: b1 f- P' t8 U( D
莴笋
3 v. d' c; ?1 a6 p9 n1条
: N( H8 I B- a: B+ P4 x: {
土豆
@5 L @9 F* [2 ~1个
2 o* {1 j, q" X4 v菜花(小)
7 `) A7 Z0 x$ w
1个
- |) Q; J$ h2 k5 b4 l% x) ~) v* l
木耳
! D4 c/ n' k: z& \( ]10朵左右
1 b+ L/ ?& m: w9 q
芹菜, |( F' L! n+ w0 V! i7 Y) N6 o
2条
" ]2 [8 r6 j, [! j4 ^& m% d, _
大葱
, B5 a$ C, ?/ r6 `. t半根
2 u- L) [0 _: p9 k/ L蒜
7 t: ~$ B3 |: k" z- e: h% x
5瓣
5 u0 x1 w0 h( T4 X! u; m
姜
% U" {- r$ r8 }3 g& o4片
7 h* R8 R3 x7 J, M Z( G蒜苗
; Y( q- ]* \2 I/ x; t" A2根
+ j4 R& I& k O; J香菜
) ^0 y# ^3 Z9 i) g/ k& k2根
9 I8 v( Y: x/ |8 X4 P; Q% {
虾
* Z5 J) T5 p0 B; U7 \1斤
& P6 J( {5 U$ Q: H7 z
瘦肉9 O Z5 J1 h, s; ]
300g
& @6 y4 a0 n9 E+ [; [! ]/ C午餐肉
8 C5 {; _. \8 _6 l! [一盒
0 H% O. b6 L. z& X4 j+ v生抽
5 i; H8 u5 o! w: j r4 d* C
2汤匙+
* \+ i, U# M! j糖
V% W5 J# \2 W$ ^, t. C- g, \3茶匙
- t4 I% Q% F: g( H$ b料酒
' O: f; O8 _1 h) ^5 ~: P2汤匙
4 n7 z c! S4 x; p. `# x8 ^郫县豆瓣酱
* t5 a9 R, a% O" i/ u; L- s+ ~" ?
1汤匙
9 H W: k( {) b1 N$ m' k干辣椒
7 W) U! U! z0 R( }* H8 f
10根左右
! A+ p! G5 m+ R5 ^) X+ s$ `
花椒
9 }# f( i' x7 b7 h3 i' I0 U1小把
8 X9 Z- D/ @0 ~# h* U1 M* [十三香
; P0 c2 o7 D3 e' R$ Q% u+ {
1汤匙
! S0 E1 c( O7 T- G
麻辣香锅的做法
9 s7 O+ F! e) w: j2 |* L莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
* p* o* B' h7 b土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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H1 R5 j U. K- }6 V; z4 h7 P7 [处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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) Q& _; E; s& C
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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( i0 R9 R" d( j5 M* @小贴士
- i, V6 F: f" H" o, ?腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。