今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花) k% |# V8 v+ P% \
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1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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* d8 [0 I- [1 ^! C8 _* G' z5 L 要去除里面的白筋
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/ B9 a9 S- N: M& s2 |# m2.配料：青椒 ) h6 v5 k  W/ }
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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/ z- ?0 ?: B9 O: v4.调料：料酒，酱油，盐等
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5.腰子切花：
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6.青椒切丝：
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7.验证：
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0 f, n. |% b* `5 {( S  V0 i8.腰花先如开水，烫出形状，
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+ N  ~2 I& h0 B. C( f9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。( q4 o0 C: Q6 y7 a0 Y! Q
10.好了！( N6 w: a0 a4 K4 `" \

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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 - {" M% N1 H% m* |) `& G% Z' j
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好