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烹制方法　% D/ [- B7 x7 T6 Z

. Z- I! Z# ?& Z: V! ^1 j' s材料：光鸭、土豆
: t8 d! e: E: n# D3 L3 `& [/ M* g% Z  K) R料头：姜片、蒜子、九制陈皮
- Y) k& S  `' K- {! [! K8 u调味料：白醋、生抽、白糖、盐
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& I$ u  X6 j* W3 v# E% e1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。; d- b& V; e/ [# x' m# G: N" C

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! h" c- b; w" v! E+ ^; P0 a2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。$ q$ r% n; z, n% k9 P6 X! o; w
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3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。4 E* e% b* w- H) C: z
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0 @7 c4 G2 h) p4 w4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
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5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。5 w+ ~# B: n& \9 m# {. u2 y

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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
/ y1 _# x2 t+ d5 @8 d4 J谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。