用料6 M4 ~1 J3 U# B" ~
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克6 J" v; t9 t- }5 ?7 }4 D. e- K
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量! a% ]4 P7 S: ]  X/ V( |. q
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荠菜水饺的做法
* Y3 `- I; W" f; G9 r1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率- B' a- W' l) P7 g  x& u
2.荠菜择好洗净控干0 i9 J: s- k: u
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁6 F* p' O8 ^$ k+ y. s

1 `1 f4 N3 y# J0 Q. @4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌) Q9 w$ O* Q2 B! H
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的2 _" x& ]) z# a( o( z
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿1 ^) t; R; Z8 g( Y- u2 m2 p3 }- A

# K' z$ z3 c3 A* c1 }7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出" O3 _. ?7 Y# C/ I6 s
8.切成小段，捏去水份& {# ]" i  C% M6 g6 L3 K
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精: L! c2 P8 U; d+ T: Y

6 t& X% z2 P0 F. i10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
9 J+ k( ~; \  A" Z4 L7 b# O! t5 z0 w9 t11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状/ J* }0 S. ^1 ^& O* [0 a
12.再切成大小均匀的小剂子, O5 X* J- w( V
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
/ M3 w' F7 C. z' N4 D; I/ F14.将馅放在饺子皮的中间
: ?+ n2 Q" ~# p# ]$ V, j15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 . z2 u/ Q; s! E, _5 H( @7 h
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  c0 N8 a" d5 ~, Q6 H烹饪技巧2 V8 S6 z! ]$ [4 b/ _
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
4 |6 ?/ X5 X& _( L$ r8 S4 p2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3 p  Y6 F( E1 u3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。" v5 b9 b  {+ K6 `/ ?4 E9 w
饺子好吃，我的最爱，
. i& ^/ M* y; }. p  M特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！