用料
! z6 ^$ L8 T" s1 G6 K" I主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把, @  G, U7 Z/ c$ Z* }! b
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
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荷包加吉鱼的做法
- L8 L9 Q2 K$ i1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟& J1 a0 p- M+ \  e/ k- [9 e" b

8 N: X: k5 g) X& I2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
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" t4 ~3 R6 X7 o5 n  W* T6 K' |. V3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
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8 r1 h$ Z6 n% ^+ ~4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整; z' u! t8 B" l# F

4 e2 `9 l# e4 L( k4 z1 W& J$ X5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟+ [8 J3 w1 d# Y1 d

' u/ X1 A8 C0 k$ A3 R1 h3 H. H0 A$ |6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火! d1 c. _( R' Q' Y4 `& n& [( W

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8 X2 [! l5 O: E' a烹饪技巧
0 |/ y1 M5 q2 M, J1 p; S) f1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
$ _9 J  D" G2 i" j4 Y. q) ^2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
' C7 ]% |( P( j6 t  R: e3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。  |9 I) m% ]( A# c! I: B
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味' h- n4 B$ {7 p9 F/ K/ p
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧