用料5 g8 I. C7 A& y6 \1 T. ~+ _& z! r: h
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个8 u1 r" H! X3 H2 X5 S# D* E
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许6 o" J; e( d6 }  p6 K
9 Q+ i9 h- d: F
豆豉茄子炒豆角的做法4 \8 {& d$ j4 Q/ }8 R1 E
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
+ g$ l: M% @! j6 A
7 l. L; n( `9 g! W" z. F2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干. h- d6 W  @& ^- I7 x$ U, `
  s+ G, E) |$ [. g! S
3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角' X7 G/ p0 A& }8 Q) b( o
1 C: O$ F8 J' J* m! y7 K1 N4 u  x
4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
# w& @' G6 ?0 |6 a5 K- a/ ?0 G) y* W  Z0 D9 U" }
: p4 a+ O# p7 V) j1 A
$ |3 [  \; K1 ~% J  h' j
- J) g- L+ H0 U( n+ x) x$ Y

$ O3 r2 Z4 [7 ]0 ~* q* H$ t
1 m. d% [8 `" B( |$ c  h烹饪技巧7 T' _' t" |5 N, N* _
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
8 b" e4 U1 ~9 j. D6 [2 [2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；7 j9 f  R. H, M0 v' {" P
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
8 M+ c1 k. l% g) O; ?可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！