春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？
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春笋豌豆的做法
# f  \( W( b' N1 L  _0 \5 h1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
8 i3 U( E+ w: m, I1 t( ^2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。+ U. `7 R( n  b. B

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$ R6 J3 f5 z. l' {3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
) b  Y  J; {. H4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。# k! d+ Q3 |. A6 }, N
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烹饪技巧# P* m, V- c( t6 z5 X
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；+ a. d9 W. n; S; o- F
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；2 V  B! ]  r$ U& }  C1 z9 Z
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
, H2 u" J8 Z- O6 b4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。