湖南圆子粑的做法+ U+ g2 R' b$ N8 q; Z) _
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
5 b1 V3 C3 I5 k- j2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干2 f1 Q! H( W: Q  D  ^+ p% s
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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" J5 J0 r6 H; D+ Y* \- n4.猪肉剁碎成肉糜% ?) c  A  p; H: S) j
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲1 N( x! O+ \7 H
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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8 X4 T7 F; A% p* f4 ]! K7.继续朝一个方向拌匀
& X) f8 a( |2 V0 k8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
7 E) R8 @  ]' E: B! T9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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* H) g5 f7 G8 O! F( f3 U- I5 I; `10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子1 H/ w9 @4 ]8 x% M- K6 m6 q
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧
/ O0 P9 u6 p% T! f' y2 o% F) p6 }1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
0 K2 v' \0 ]+ Y2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；$ N( r0 @+ O4 a* Y. \* `
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；% H/ L; w6 t" G
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。