菠萝排骨饭的做法# U' Q9 M) j0 X9 L! [. ^, G
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
8 H% Z( i% j+ r, o, w2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
+ N  ^5 J" H3 B2 R1 u" T! s3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
2 A# d5 l7 S' ^& i) E& p5 S  D' y' [# g4 b8 s4 j
4.下入焯过水的排骨, \$ t" s9 d6 W: t* P7 U, X! j1 ]
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
) m7 I4 @' T9 }0 t6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
) [; }" M. z7 {0 `! O% W
8 c6 i# d+ n/ i! k! {/ ?; h( V% ~7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳4 c$ h4 C& C. k! \1 F
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀/ x  O& f! f# ]5 ?
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
0 L) }" w+ M' D6 p3 k
# ]$ D5 `3 _; g; ]10.将红米淘好后放入电饭煲中
& W: S% ?7 A1 @$ b% x& S11.煮熟，备用
6 @) Q) H6 V6 x! J+ d1 N$ N12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
2 H* x/ Z* R; Z( @2 Q2 v* V5 {( v, l3 ]
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中' e' H, [* \* S# a
14.倒入刚调味的芦笋丁
/ N4 y/ l2 Q) M) V& i/ Z- z, J# F15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀* {. G* Q; x8 T3 i5 q# K8 F- M
  F+ G5 }  s& ^& r7 g; s* D" O9 [
16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨) Z8 B3 d: n- \2 X4 u
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟7 {* s: U8 x; G: p+ U6 ]
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝( H1 Q" A" I: F' U) @, k5 X

6 ~& V; D) k' R6 O5 V7 D* @9 Y0 s7 I! {: u

8 Y0 n9 p+ b- |- r8 P" K+ w2 T" E- K" r' B# K# a
  w- Z' a( D: t. ]3 g
& {# E1 M% t% K4 A0 l- V2 E' d8 {

9 X. s) Z1 d. B/ I( _
5 E! s$ {% i# F) E. b" S
% P+ U& a2 q* K/ e. r: p& T
. x( t3 r: p* G: G* T: z& N0 g: v1 n7 N: B- D5 Z* P" p) L1 Q
烹饪技巧  O3 I% c% M. Z! k9 m2 e
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；% |8 H; ^, U; M+ J. l
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
9 M8 ^& n0 n  m2 \* s! o3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；7 Y. o" D! e6 b. N/ L) u. N' H
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
/ H2 K, Y& J/ x+ O2 K: t5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。