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! M$ F4 K1 S0 c烹制方法　) b7 z& c0 ~4 O

. d" A# X0 B0 C. }0 k) d材料：香蕉（2根）% N0 m& b' u0 O2 R! i/ }9 p
脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）4 M/ _9 F! E" \9 q
糖浆：白糖：水（3∶1分量）; C) }! e2 U9 _2 f5 g
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5 S4 }5 C4 ?8 n) G* W1　将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
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; ?! v' K, f3 o# ]1 S) l2　香蕉去皮切件，拌上脆浆。
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' Q! j! a5 h7 |; _5 o3　热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。- G) }. Z: _2 b1 p  Y- J' s* N

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4　洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。
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- h, E4 p/ C% ]- l9 H1 X0 C5　把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。

怎么看起来红红的啊，不是金黄色的吗，自己做这个菜还是蛮有难度的，而且糖的选材也有讲究，感觉蛮难做的。

喜欢拔丝的东西不过最近咳嗽，不能吃甜的多！

这个可要难度，香蕉一汤搞不好就不好吃了！还是拔丝西瓜好吃！

这道菜前面几个步骤比较好把握
! m7 ~0 W0 j/ g9 l4 X; [到拉丝那里就考技巧了，火大了容易过，小了又拉不到; Z1 K7 K7 N- U
学习中。。。。。。
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香蕉怎么一炸就成红红的，跟血肉似的，没什么食欲看着。

要说拔丝菜据说源于鲁菜，一直是是一种比较难做的菜品，原因很简单，要实现拔丝，无论是水糖还是油糖拔丝，必须精确掌握熬糖的火候，否则要不就是火候过了，糖丝变黑发苦，要么就是糖粒融化不均匀，成了糖煮菜。另外，主菜的选择上也很关键，像香蕉这种水果菜品，由于水分含量很多，必须要挂糊炸制，火候把控也相当难。再者，这种菜制作出来要赶紧上桌，还要菜盘子下还要放一盆凉水，否则糖汁很快凝固，也就没有拔丝的效果了，呵呵，综合起来一句话，这种菜品还是适合在专业的酒店品尝，一般家庭制作实在是太繁琐了。

颜色搭配也很好，看着就有食欲。认真学习回头给孩子做！

我觉得还是拔丝地瓜最好吃，拔丝什么都好吃