这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~
* ~) j8 S; E  t  b+ x# A主材：鲫鱼
  u& g/ {" D+ H7 m1 Q$ A$ G作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：
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  d+ e& l+ {8 j7 p' O( ?第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：
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第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：+ x; v# w" O, {& u4 E! \, c8 Z
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6 j+ [2 b, L: g# r第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：" ]! Z' ]0 `& ]7 w% o

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第四步：打水，准备煮：2 Z* j0 Z8 h' C
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6 E$ {. h) d0 b) f1 G3 n第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒+ G# _7 v, I; w/ |/ a
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最后装盘
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鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。
6 l; b0 [) }" M/ n+ U一家之言，仅供参考。