用料 主料

• 鱼肉
  
  
• 生粉
  
  
• 猪肉
  
  

福州鱼丸的做法1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。

2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。

3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。

4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。

5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。

6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。

为什么要用猪肉?猪肉可能会让丸子香些，但总觉得猪肉会把鱼肉的味道遮盖住。

福州鱼丸不是火锅党的最爱么。基本上有则必点啊

从小就吃着福州鱼丸长大的感觉现在的味道和以前的差很多了

福州口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，每次遇到我都点它

从未吃过呢，我一般都是超市去买的，我还没发现这边有小吃店有福州鱼丸，我挺喜欢吃丸子类的食品

看上去好美味啊，有个疑问，这个鱼肉中的刺是怎么弄干净的？

看上去就好吃，不过我不会做，学习一下制作方法

福州出名的鱼丸有大福星，旗讯口附近的可胜鱼丸也不错。要不就要去连江吃现做的。

鱼丸说真的，内地人不是很喜欢，一般都是靠海省份的人吃得多，炸着吃更香更美味