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[凉菜] 美味猪手

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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1楼大中小发表于 2007-9-12 13:30 只看该作者

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美味猪手

【菜名】美味猪手 / s6 ?; `8 C8 g) ?/ H! x
【做法】卤 * z% b; Q( t& @/ Y
【菜系】家常菜谱 ) H6 [4 c, w" g2 n% |/ a4 f
【主料】猪肉 + t" {; r8 v3 K+ R
【味型】其它 ' v- A5 U( w2 M6 x" L [1 u# A/ j3 s
【成菜】凉菜

: G9 S: V9 b f
主料# J+ t9 |# y& n* V( H
猪手500克。
调料. H( y& _% ` l0 {3 d1 s7 r
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。) O8 v5 y; X. T- m0 b/ |/ @
制法
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。1 c: l0 k6 o0 S6 V" R' H/ R% S7 D- ]
特点! E! {" J; D1 V6 J5 }
南味北艺，美味可口。

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 18:11 只看该作者放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。
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nanzhilin

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发帖新手

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3楼大中小发表于 2007-9-24 11:54 只看该作者

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

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kamuichen 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-25 09:50 只看该作者光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。
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