[其它] 自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)
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% A, J' d: \2 S' Y) k9 w7 j- }主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
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烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
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滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
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9 @6 u+ \& t' e2 G此主题相关图片如下：0 d6 g' u, F, h" \( C1 V

* H( u- ]4 i5 A0 w- {/ D- ~炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
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注意不要烧焦了，炒成金黄色。7 o) L3 ?& h! B% s( b" w

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把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 * A0 E+ }1 |" ~5 s: E* j* V! g" q
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9 j& n- Y* D6 C1 Z: K8 J3 t加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。( {" A& W7 i% O; N4 y* R5 d. h

! i0 P, }; }+ {' o% g此主题相关图片如下：5 \) }. e  F  K- F, O
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盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ $ k. b3 E, h+ h/ f
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好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
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